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わさマヨ
更新日時 2016/10/07 ブログ
内  容

ブロッコリーとねぎのマヨネーズ和えです。

わさびがきいてて、さっぱりとしたお味です。


一年中食べれるブロッコリーですが、実は今の時期から冬にかけてが旬の野菜。
キャベツから進化(改良)した野菜です。



ビタミン類が豊富で、その他にカルシウム、鉄分、葉酸、カリウムなどのミネラルや食物繊維がバランスよく含まれています。またベータ―カロチンを含む緑黄色野菜に分類されています。



このようにブロッコリーはとっても栄養豊富な野菜ですが、家事あるふぁが注目するのは「AGEを抑える効果」。
ブロッコリーは抗酸化成分のスルフォラファンが含まれているので、身体の酸化(老化)を抑制する働きがあります。
このスルフォラファンは水溶性なので、できるだけ栄養を逃さないよう、家事あるふぁでは少量の水でボイルする『無水煮』で調理いたします。
本来は生で食べた方が、より栄養を摂取できますが、日本でブロッコリーの生食は一般的ではありませんよね・・・
(海外ではサラダで生のブロッコリーを食べるそうです)

見た目が深いグリーンなので、付け合せやサラダなど、幅広く利用できる万能野菜です(^^♪



☆ブロッコリーの健康効果☆
□ がん予防
□ 高血圧や不整脈の予防
□ 美肌・美白効果
□ 肝機能を高める
□ 生活習慣病の予防・改善
□ 免疫力の改善

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